IL TRE CORSE
Zuppa di cipolle, spuma di taleggio allo zafferano
Onion soup with taleggio and saffron foam
Gnocchi al ragù bianco di cinghiale, melograno e olive
Potato dumpling, wild boar ragout, pomegranate, olive dust
Costolette di agnello, millefoglie di patate allo zafferano
Lamb chops, saffron potato millefeuille
Euro 48,00
Coperto / Cover charge € 4,00
Acqua Minerale / Mineral water € 3,50
Abbinamento vini / Wine pairing
€ 25,00 per persona
(tre calici / three glasses)
PER INIZIARE / STARTERS
Zuppa di cipolle, spuma di taleggio allo zafferano
Onion soup with Taleggio and saffron foam
€ 18,00
Babaganoush di melanzane e ceci con fave e asparago croccante
Eggplant babaganoush with chickpeas, broad beans and asparagus
€ 18,00
Cappesante al miso, mousse di patate, porro e tamarindo
Scallops, potato foam, leek and tamarind gel
€ 23,00
Petto d’anatra, purea di barbabietola e lamponi, burrata affumicata
Duck breast, beetroot and raspberry puree, smoked burrata
€ 20,00
Guancetta di maiale, mais, fondo di maiale e salsa verde affumicata
Pork cheek confit, corn, pork sauce and smoked chimichurri sauce
€ 18,00
PRIMI / PASTA COURSE
Riso “Riserva San Massimo”, Zafferano e piselli freschi
Saffron risotto with fresh green peas
€ 20,00
Spaghetti “Mancini” al sugo di pomodoro “Petrilli” e briciole di bruschetta
Mancini spaghetti with tomato sauce and bruschetta powder
€ 16,00
Tagliolini, battuta di mazzancolle al pistacchio, pomodorini e olio al prezzemolo
Tagliolini with prawns, pistachio, cherry tomato and parsley oil
€ 22,00
Doppio raviolo di anatra e ricotta con ortica, burro nocciola, fondo di anatra e salsa al Porto
Double raviolo stuffed with duck, ricotta and nettle,duck glaze, red Port
€ 20,00
Gnocchi al ragù bianco di cinghiale, melograno e olive
Potato dumpling, wild board ragout, pomegranate, olive dust
€ 18,00
SECONDI / MAIN COURSE
Octopus en brochette, lentils, prosciutto and sage
€ 26,00
Assoluto di rape rosse al profumo di aceto e aglio nero
100% beetroots, vinegar parfum and black garlic
€ 20,00
Entrecote di manzo, salsa bordolese e midollo
Beef cuberoll, beef marrow, red wine sauce
€ 28,00
Costolette di agnello, millefoglie di patate allo zafferano
Browned lamb chops, saffron potato millefeuille
€ 26,00
Selezione di formaggi italiani assortiti con mostarde e frutta secca
Assorted italian cheese with mustard and nuts
€ 22,00
CONTORNI / SIDE DISHES
Purè di patate al timo
Mashed potato, thyme aroma
€ 7,00
Cicoria aglio e olio
Chicory, oil and garlic
€ 7,00
Insalata di campo
Mixed wild salad
€ 7,00
Carciofi stufati
Stewed artichokes
€ 9,00
Fiammiferi di manioca fritta, sale al rosmarino
Manioc french fries, rosemary salt
€ 9,00
LO SFIZIO / THE WHIM
Tres leches e gelato al mandarino bruciato
Tres leches, mandarin ice-cream
€ 9,00
Sfoglia, banana, namelaka alla vaniglia e crema inglese
Vanilla namelaka, banana, millefeuille
€ 10,00
Consistenze di ananas con gelato allo zafferano
Pineapple textures, saffron ice-cream
€ 10,00
Cioccolato e caffè
Chocolate and coffee
€ 12,00
MENU
HOTEL VANNUCCI
