I TRE DI QUARTO
Prosciutto brado al taglio con robiola
Hand cut prosciutto with robiola cheese
Chitarrina alla carbonara di tartufo
Chitarrina with egg, Parmigiano, black truffle
Reale di maialino arrosto, cicoria e morbido di patate
Roasted pork chuck, cicory sauté and mashed potato
Euro 46,00
Coperto/ Cover charge € 3,50
Acqua Minerale/ Mineral water € 3,50
Abbinamento vini / Wine pairing
€ 25 p.p.
(tre calici/ three glasses)
PER INIZIARE/ STARTERS
Wild local salad, Fontina cheese, walnut, raspberry vinegar
€ 14,00
Polpo rosolato, salsa Romesco ai peperoni, pesto di rucola
Broiled octopus, Romesco sauce, rocket pesto
€ 20,00
Cappesante, mousseline al tartufo, gel al tamarindo, polvere di spinaci
Scallops, truffled potato cream, tamarind gel, spinach dust
€ 22,00
Prosciutto brado e Robiola di Roccaverano
Hand cut prosciutto with robiola cheese
€ 18,00
Terrina di faraona, pistacchi e tartufo
Guinea-fowl terrine, pistachio and truffle
€ 18,00
Paté di fegatini, cracker ai semi, capperi, lardo e uvetta
Chicken liver paté, seeds cracker, pear gel, lard, capers and raisins
€ 16,00
PRIMI / PASTA COURSE
Ravioli di patate al limone con ragout di mare
Potato ravioli with seafood sauce
€ 18,00
Tagliolini, mazzancolle, ginger candito
Tagliolini with prawns and candied ginger
€ 22,00
Chitarrina alla carbonara di tartufo nero
Chitarrina, egg, Parmigiano, black truffle
€ 20,00
Riso Vialone Nano mantecato allo Zafferano con porcini
Saffron risotto with porcini mushrooms powder
€ 20,00
Gnocchi al ragù bianco di anatra e briciole di olive
Potato dumpling with duck white ragout and olive dust
€ 18,00
Baccalà in tempura con verdure, salsa agrumi e zafferano
Codfish tempura with citrus and saffron sauce
€ 24,00
Costolette di agnello impanate, insalatina e tapenade
Fried lamb chops, salad, tapenade sauce
€ 26,00
Reale di maialino al forno, cicoria e morbido di patate arrosto
Roasted pork chuck, cicory and roasted potato purée
€ 24,00
Filetto di manzo, burro alle erbette e fondo bruno
Beef Fillet, herbs, butter, demi-glace
€ 26,00
Petto d’anatra, chutney di pesche allo Zafferano, scalogno
Sliced duck breast, peach chutney, braised shallot
€ 24,00
LO SFIZIO / THE WHIM
Gelato allo zafferano, noci pecan, miele di castagno
Saffron ice-cream, pecan, e chestnut honey
€ 9,00
Pavlova, lemon curd e frutti rossi
Mering, lemon curd, wild berries
€ 9,00
Crème brulèe alle fave tonka
Tonka beans crème brulèe
€ 8,00
Millefoglie, crema chantilly e gelato al cioccolato
Millefeuille, chantilly cream, chocolate ice-cream
€ 9,00
Sorbetto di frutta fresca
Fresh fruit sorbet
€ 8,00
MENU
HOTEL VANNUCCI