PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI

Gli addetti alla preparazione hanno ricevuto un addestramento e formazione in materia di igiene alimentare conforme alla normativa vigente.

Gli operatori indossano mascherine e guanti da cambiare di frequente (in base alla frequenza indicata dal produttore).

In cucina vengono indossate doppie mascherine quando non è possibile rispettare la distanza interpersonale di un metro.

I guanti vengono cambiati soprattutto dopo aver svolto delle attività non legate al cibo, come apertura/chiusura manuale delle celle, delle porte di entrata ed uscita dei locali cucina e lo svuotamento dei contenitori.

Ad ogni cambio di guanti l’operatore si lava le mani con acqua e sapone e solo utilizza i gel disinfettanti.

Nel caso in cui i locali non permettano il distanziamento bisogna mettere in atto misure alternative per proteggere i lavoratori quali:

  • Postazioni di lavoro sfalsate
  • Fornire DPI come mascherine, cuffie per capelli, guanti monouso, scarpe antisdrucciolo; quando i lavoratori utilizzano i DPI è possibile ridurre la distanza tra loro
  • Distanziare le postazioni di lavoro (che però porterebbe ad un rallentamento dei tempi di preparazione)
  • Limitare il numero dei lavoratori addetti contemporaneamente
  • Organizzare il personale in gruppi di lavoro per ridurre le interazioni tra gruppi

Occorre lavare frequentemente e sanificare tutte le superfici e gli utensili a contatto con gli alimenti.

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